Cupcakes med pebermynte og chokolade

Opskrift: Cupcakes med pebermynte og chokolade

Ingredienser:

• 225 gram hvedemel
• 2½ tsk. bagepulver
• 4 spsk kakaopulver
• 225 gram sukker
• 225 gram smør
• 4 æg
• 1 tsk. pebermynte ekstrakt
• 100 gram mørke chokoladeknapper

Til frosting:

• 115 gram smør
• 225 gram flormelis, sigtet
• 1 tsk. pebermynteekstrakt
• grøn frugtfarve , bolchefarve kan også bruges
• 100 gram mørke chokoladeknapper eller andet pynt. f.eks vingummibamser, kakaopulver osv.

Tilberedning:

1. Sigt mel, bagepulver og kakao sammen i en skål.
2. Pisk sukker og smør cremet og luftigt i en anden skål. tilsæt æggene et for et og rør godt mellem hvert æg.
3. Tilsæt medblandingen ad flere gange og bland det godt.
4. vend pebermynte og chokoladestykker i.
5. Fordel dejen i en silikone/stål muffinform med papirmuffinforme i.

Bagetid: 

Ca. 17-20 min. ved 160 grader forvarmet ovn . fjern fra stål/silicone formen og afkøles på en bagerist.

Glasur

1. Pisk smør og det sigtede flormelis i en lille skål til det er glat og cremet. først vil det ligne smulder, men samle sig til sidst
2. rør pebermynte ekstrakt og farve i.

kilde